オフィス裏手に咲く梅には、小粒ながら実がなります。 許可を得て摘ませてもらい、昨年に続き二回目の梅干しづくりをしました。 素人が失敗しないコツは「減塩しない」ということで、 今年も梅５：塩１の割合で作りました。 食べ過ぎ[…]

花の命は短くて、菊の花の茹でたては秋に限った楽しみです。無農薬の菊が手に入ったので酢を加えたお湯で茹で、ポン酢で食べました。 茹でた後でもサクサクした食感が残ります。冷凍保存もできますが、私の腕ではこの食感は残せないので[…]

手違いで大根が同時期に二本。 一本は鶏肉と赤トウガラシと合わせて甘辛く煮つけ、お味噌汁にもどーんと入れて、美味しく完食しました。 その間ほったらかした、もう一本が萎びているのを発見。 いや、これは「大根の生干し」です。ビ[…]

「エビピラフ」は、洋食屋さんで食べるごちそうの一つでした。 うちでは再現できない香りと味の筆頭が「エビピラフ」で、子どもの私はうっとりしたものです。 我が家ではバターというものを使わなかったので、家ごはんとは全く違う！と[…]

砂糖漬けにすると、こんなに！？と思うほど、シロップが出てきます。 青梅シロップと生姜シロップが、私の健康ドリンクの二大巨頭です。（今ツートップ、と自然に書きそうになり。ツートップ、というのは和製英語ですが、もしかして「二[…]

次は梅干しです。 梅の分量対塩は5:1 （梅1kgに塩200g） ＜注意点＞ ☆とにかくカビないように、漬け込み容器は熱湯消毒の上、焼酎で消毒。 ☆梅酢を早く上げること。重石が重要。 ☆赤紫蘇を入れたい時は、漬けて一週間[…]

青梅をいただいたので、失敗しないようなレシピを検索しました。 青梅シロップと、失敗してもまぁなんとかなりそうな梅干しに決定です。 ＜青梅シロップ＞ 梅：砂糖=1:1　 潔いですね！ ～1:0.7 まで減らしても美味しいよ[…]