ひところのブームは過ぎたようですが、「塩麴」は発酵自然調味料として市民権を得たように思います。 近所の市場のようなスーパーでは、「米麹」が年中おいてあります。400グラムで350円程度です。「醸し」の文化*が脈々と息づく[…]

A big junior high school sports festival for all the students in Akita city was held last weekend and into Mon[…]

1．冷凍庫にあんこが眠っていたので水ようかんに。凍らせたためか、水の加え方のためか、二層になりました。これはこれできれいで美味しい。ただ原因を探るべし。 2．「日本のカレー」レシピを改良。コツは、挽肉を炒めたところにカレ[…]

最近なんだか体がだるい… どこかのCMのようですが、うまく頭と体が回らない数日です。 運動不足、少々不規則な生活、四月というのに暴風、寒さ、曇り空、というのも影響しているのかもしれません。 と言っていても、育[…]

まぐろのカマに気をよくして、鯛とカンパチのカマも買ってまいりました。 どちらも頭つきで、250円。 カンパチのカマはしょうゆ1：日本酒1：みりん1の割合で漬け込み。鯛は塩のみふり、魚焼きグリルで焼きました。 火力が強く、[…]

いわゆる「市場」の雰囲気を持つ近所のお店は、新鮮な魚が種類豊富に並びます。 職人さん達が、朝から魚をおろして、切り身にしたり刺身にしたり、この辺りの食卓を支えていらっしゃいます。 今時分は「スズキのアラ」「ぶりのアラ」等[…]

前回のクッキングクラス(Cooking For Fun!)では、人参スープは甘い夢ではなく忸怩たる思いを残し、「あぁ、アドリブではうまく行くのに..」と一人キッチンで臍を噛んだのは。 「缶に半分残ったビール」と「炒めてお[…]

先日のバターも卵もないチョコスコーンの成功に味を占め、材料があるのに、サラダ油とヨーグルトのみのリキッドにしてみようと作った結果は Instant bread! パン（のよう）になりました！ これはこれでおいしいです。 […]

さて今日はにんじんのスープを試作します。 にんじんとごはんのポタージュのレシピはたまに見かけて、おなかにも気持にも優しそうだな～と想像だけはしていました。 今日のにんじんスープは、ごはんではなくじゃがいもを使い、セロリや[…]