バターや卵を使わないクッキーやケーキのレシピは、ここ最近ぐーんと増えた気がします。
バターを使わない場合は主にサラダ油や菜種油、卵を使わない場合はヨーグルトやバナナ、砂糖の代わりに甘酒やフルーツ、と思い浮かびます。
アレルギーを持つ方、自分で作って安心なものを食べさせたい！という方には強い味方でしょうし、私のようにバターの風味は好きだけれどだんだん胃の負担が… という方も裾野を広げているでしょうか！？
今まで見た中のSimplestなレシピをさらに端折って作ってみました。牛乳とヨーグルトが入るので、アレルギーやマクロビオティックの制約なしの方向けです。
＜材料＞
・小麦粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖小さじ1、塩ひとつまみ
→ボウルなどに入れて合わせておくとベター。ふるうとマッチベターです。
・サラダオイル 30g
・牛乳 30g
・ヨーグルト 20g
・チョコチップ お好み
＜作り方＞
１．ボウルにオイル、牛乳、ヨーグルトを入れてぐるぐるぐるぐる混ぜます。
２．合わせておいた粉類を1/4量入れて泡だて器で混ぜ、その後残りの粉類とチョコチップを入れて、手でざっくり混ぜました。
気持ちいい位生地がボウルから離れます
実は小麦粉が20gしかなくて、天ぷら粉80gで代用しました！天ぷら粉に入っているし、チョコチップで甘くなるから、多少の影響はあるとしてもベーキングパウダーも砂糖もナシ。塩は入れ忘れてナシ。
３．お好みの形に成形します。今回は小さく。１５個できました。その後、１８０度に温めておいたオーブンで２０分焼きました。
２個減っているのは焼き立てを食べたからです。
チーズやナッツ等入れて、塩味にもできますね。さっくりほろほろ食感で、また作りたいと思うスコーンでした。
次は100％小麦粉でトライしようと思います。