青梅をいただいたので、失敗しないようなレシピを検索しました。
青梅シロップと、失敗してもまぁなんとかなりそうな梅干しに決定です。
＜青梅シロップ＞
梅：砂糖=1:1
潔いですね！ ～1:0.7 まで減らしても美味しいようです。梅1kgに砂糖700g～1kg。
注意点は、
・3時間～一晩水につけて虫を出すこと
・水気を取ること
・10日くらいでシロップが十分出て梅干しはしわくちゃになるので、
水につけているところ
ざるを除いて520g、砂糖は7割の364g～520gですね
氷砂糖でなくてもいいそうで、家にあったキビ砂糖と上白糖にしました
一日たって、このくらいシロップが。
三日目。味見味見と少しずつ飲んでいき、全体としてこれ以上シロップ量が増えた写真はないのでした。
ボトルに移し替えて、きれいな色ね～など愛でながら水で割ったり炭酸水で割ったり。
取り出した梅は、もったいので煮てみました。
適当につぶして種を取り除き、味噌・しょうゆ・みりん・しょうがと合わせて、焼肉のたれにしました。
味噌しょうゆみりん、それに白すりごまが大匙3、しょうがすりおろしを小匙1。好みでにんにくと、甘党なら砂糖大匙1を追加。
これで玉ねぎ、ピーマン、肉、厚揚げ等炒めると美味しいです。