料理は実験 Trial and Error

1.冷凍庫にあんこが眠っていたので水ようかんに。凍らせたためか、水の加え方のためか、二層になりました。これはこれできれいで美味しい。ただ原因を探るべし。

2.「日本のカレー」レシピを改良。コツは、挽肉を炒めたところにカレー粉と小麦粉を入れてまんべんなく炒め合わせ、そこに水+調味料を加えてとろみを出していくこと。だまになりません。そして、日本酒を惜しみなく入れること。

カレー粉2杯
小麦粉3杯
ローリエ3枚
日本酒100cc
トマトケチャップ大さじ3
トマトピューレ大さじ3(ケチャップの代わりはトマトピューレ大さじ6、砂糖小さじ2、酢小さじ1)
中濃ソース大さじ4 醤油大さじ1~2
豚ひき肉300グラム 玉ねぎ小さいの3個 ニンジン一本トマト1個

3.日本の料理紹介イベントで作った筑前煮。ゴボウをたたいたことで味が染み込み、柔らかく仕上がりました。肉とゴボウを炒める時に豆板醬をほんの少し加えることで味が締まりました。中華の力を借りました。

Ingredients:
2 tablespoon oil + 1 teaspoon Chinese chilli bean paste for stir-frying
400g burdock
500g chicken thigh
1 small carrot
6 shiitake mushrooms, 6 snow peas

Seasonings for simmering:
4 tablespoon soy sauce
4 tablespoon Japanese sake
3 tablespoon mirin
3 tablespoon sugar
3 cups water