Recent successes 近頃美味しくできたもの

前回のクッキングクラス(Cooking For Fun!)では、人参スープは甘い夢ではなく忸怩たる思いを残し、「あぁ、アドリブではうまく行くのに..」と一人キッチンで臍を噛んだのは。

「缶に半分残ったビール」と「炒めておいた玉ねぎ」を眺めてカレー方程式が閃き、そして美味しくできた時でした。その他の材料は鶏もも、玉ねぎ、水煮うずら豆、カレー粉と小麦粉、ケチャップと塩です。

＜作り方＞
鶏肉にビールを注いでおきます。鶏を酔わせている様です。
多めの油で炒めていた玉ねぎに、カレー粉大匙3弱、小麦粉大匙3弱を加えて更に炒めます。
そこに、ビール漬の鶏肉を加えさっと炒めます。それから、ビールと水を少しずつ加えながらとろませていきます。
水煮のうずら豆1パックも、とろっとした水分ごと加えます。水分は全部で1リットルほど。
煮たってきたら、塩小さじ1、トマトケチャップ大匙2ほど、宅配ピザの残りのグリーンチリソースを加えて弱火にして10分程度。

黄色いカレーの出来上がりです。
S＆Bのカレー粉を使っていますが、結構辛いです。

もう一つは、得意の材料少な目クッキー。
＜作り方＞
バター50g、砂糖50gを溶かしてしまいます。
小麦粉80g、コーンスターチ20gを合わせた中に、melted sugar and butter を加えて、なるべくさっくり＆しっかり混ぜます。
5mmほどに伸ばし、型で抜いて焼きます。180度で20分程度。
イギリスのショートブレッドの味わいの、食感はカリッとした、バターの効いたクッキーになりました。

調子に乗って、ココア味も作ります。
生地を作っている間に、アーモンドスライスを空焼きすることにしました。
こういうところで自己満足度が上がります。
バター50g、砂糖60g（ココアが苦いため少し甘くします）、これは溶かさず、いわゆるホイップ。
そこに溶き卵1個分を加えてよく混ぜます。
ココアパウダー20g、小麦粉80g、コーンスターチ20g、生地がまとまらないのでヨーグルトとサラダ油を各小さじ2ほど。
アーモンドスライスをたっぷり入れ込み、ラップで棒状にして冷凍庫へ。
15分ほどしたら取り出し、スライスして、形を整える努力などして、オーブンへGO。
こちらも180度で20分ほど焼きました。

「この材料があるから、こういうのが作れるかな」から始めることが多いから、まぁまぁおいしいけど、いつも味が違う我が家。
プロがプロたる所以のひとつは、「再現性100％」であることだと思います。

寛大な皆さんのおかげで続いているCooking For Fun!は「料理の英語を学ぶ」場ではあるけれども、お料理の腕=再現性も上げていきたいと、四月を前に思います。以下の写真は、レシピ通りに作っておいしーくできたフロランタン。