本当に久しぶりにケーキを焼いたので写真を撮った。 午前中のクラスや用事がなかったことと、小麦粉を焼いたお菓子が食べたくなったことと、たっぷりのブルーベリージャムがあったことが理由。 急に思い立ってのことだったので、材料は[…]

大きなかぼちゃが手に入ったので、さながらかぼちゃ祭りです。 1．かぼちゃクッキー。長めに焼いて水分を飛ばしました。一週間たってもがりがりで美味しいです。確かレシピは かぼちゃ 120g バター 60g+ショートニング40[…]

ショートブレッドはスコットランドの伝統的なお菓子で、バターたっぷり、卵なしの焼き菓子です。 short=crumby、ほろほろ砕けやすいという意味で、shortbreadと一語です。 クッキーを焼こうとして卵がなく、検索[…]

青梅をいただいたので、失敗しないようなレシピを検索しました。 青梅シロップと、失敗してもまぁなんとかなりそうな梅干しに決定です。 ＜青梅シロップ＞ 梅：砂糖=1:1　 潔いですね！ ～1:0.7 まで減らしても美味しいよ[…]

近頃、体質改善としても注目を浴びているグルテンフリー（グルテンを含まない）の食事。グルテンフリーの食材で最も身近なものは「米」ではないでしょうか。米粉は小麦粉の値段の3倍はしますが、100％米粉でシフォンケーキを作ってみ[…]

前回の料理クラスで、地元の知恵の詰まった保存食を作る人が減っているということが話題になりました。 住環境が変化して保存食を置いておくことに適したスペースがなくなったこと、大家族が少なくなったこと、冷蔵冷凍技術の発達、手作[…]

前回のクッキングクラス(Cooking For Fun!)では、人参スープは甘い夢ではなく忸怩たる思いを残し、「あぁ、アドリブではうまく行くのに..」と一人キッチンで臍を噛んだのは。 「缶に半分残ったビール」と「炒めてお[…]

お菓子は正確な計量が大切と言われます。 ほんの数グラムが、味や舌触りを変えるといいます。 でも、計量は面倒だったりするのです。 計量が大事なことは重々承知の上で、というか、それゆえに、覚えやすいこのレシピはいかがでしょう[…]

先日のバターも卵もないチョコスコーンの成功に味を占め、材料があるのに、サラダ油とヨーグルトのみのリキッドにしてみようと作った結果は Instant bread! パン（のよう）になりました！ これはこれでおいしいです。 […]

バターや卵を使わないクッキーやケーキのレシピは、ここ最近ぐーんと増えた気がします。 バターを使わない場合は主にサラダ油や菜種油、卵を使わない場合はヨーグルトやバナナ、砂糖の代わりに甘酒やフルーツ、と思い浮かびます。 アレ[…]