オフィス裏手に咲く梅には、小粒ながら実がなります。
許可を得て摘ませてもらい、昨年に続き二回目の梅干しづくりをしました。
素人が失敗しないコツは「減塩しない」ということで、
今年も梅５：塩１の割合で作りました。
食べ過ぎなければいいという割り切りです。
今年は赤紫蘇の手間も省き、塩をまぶし、待ち、干すだけです。
まずは計量から。恐らく、一般の人が作るにしても最少の量（15個）でしょう。
塩を加えます。
小ぶりの土鍋に並べて、
適当な重しがないのでツナ缶とお皿で代用し、
蓋をして、待つ。
1週間程経つと、梅が浸るほど水分（梅酢）が出ます。
晴れの日に干すために、また待ちます。
その後またのぞき見。梅酢が増えました。
梅酢をおかゆに合わせると美味です。梅はまだ食べない。
干します。
三日程干して、瓶詰め。適当です。
果肉が少ないので、あっという間になくなることでしょう。
梅酢は、鶏肉を漬けて一晩置いて焼くのがおいしくて、それを２回と、「きゅうりと大葉の千切り」や「ツナともやし」と和えたりして、使い切りました。
至ってこじんまり、それでもまあ、梅の化学変化を楽しんだ2020年の夏でした。