カンを頼りに試みて、美味しかった時の喜びは大きいですよね！
ゆで鶏を多めに作り置きしていました。ゴマダレでも酢醤油でも食べたし、少し目先を変えたくて思案。スライスアーモンドを天ぷらに入れ込んだら、なかなかよい出来でした。
＜鶏肉と人参とアーモンドスライスと枝豆のてんぷら＞
鶏肉→7ミリくらいの幅に細長く切る
人参→スライサーで薄切りにしてから細い千切りに
枝豆→さやから出す
スライスアーモンド→そのまま
てんぷら粉の指示通りに（てんぷら粉100g、水150cc）衣を作り、ぜーんぶ混ぜて、薄く油に流し入れて揚げました。
アーモンドが入ったことで噛みごたえが増しています。揚げたてはカリカリ、翌日はしっとりながらべっとりではなく、お弁当のおかずにもなりそう。揚げ油については、加熱することで酸化・変質することの危険性について諸説ありますが、私は今のところ「味」「価格」「危険性諸説」の総合点で、オリーブオイルを半分以上使うようにしています。
美味しい！
肉を焼く時、脂の部分をよく焼いて脂を滲みださせると、「焼いた肉感」とコクが増すように思います。その脂で野菜を炒めるのも美味しいです。オリーブオイル等「油」より随分しつこいので、胃腸が元気な時に食べます。脂が多い肉はなんというか、肉というより野菜を美味しくする「香味脂」の位置づけで使います。鳥皮もよーく焼いてチーユを作って、カリカリの皮は塩を振って鳥皮煎餅に。
アスパラ入りしょうが焼きもそのように。しかし我が家の味というのがなかなか決まらないでいます。材料200gに対して、しょうが汁大匙1、醤油大匙1、みりん大匙1（あるいは酒大匙1と砂糖少々）か…。でも、みょうがの漬け汁があれば足したり、はちみつを使ったり、とにかく味は決まらないのでした。
